Kevin Kugel at work. National preselection Germany. World Chocolate Masters Final 2013.
Yvan Chevalier at work. National preselection France. World Chocolate Masters Final 2013.
Jury at work. National preselection Italy. World Chocolate Masters Final 2013.
Pascal Inauen at work. National preselection Switzerland. World Chocolate Masters Final 2013.
Jury at work. National preselection Spain. World Chocolate Masters Final 2013.
The jury members. National preselection Spain. World Chocolate Masters Final 2013.
Supporter. National preselection The Netherlands. World Chocolate Masters Final 2013.
Vanessa Schnydert at work. National preselection Switzerland. World Chocolate Masters Final 2013.
Jury members. National preselection France. World Chocolate Masters Final 2013.
Jury at work. National preselection Switzerland. World Chocolate Masters Final 2013.
Jury at work. National preselection Scandinavia. World Chocolate Masters Final 2013.
Jury at work. National preselection Scandinavia. World Chocolate Masters Final 2013.
Jury at work. National preselection Germany. World Chocolate Masters Final 2013.
Jury at work. National preselection The Netherlands. World Chocolate Masters Final 2013.
Jury at work. National preselection The Netherlands. World Chocolate Masters Final 2013.
Jury members. National preselection The Netherlands. World Chocolate Masters Final 2013.
Jury at work. National preselection Belgium. World Chocolate Masters Final 2013.
Jury at work. National preselection Belgium. World Chocolate Masters Final 2013.
Johanna Merkens at work. National preselection Germany. World Chocolate Masters Final 2013.
Jacky Bodart at the backstage. National preselection Belgium. World Chocolate Masters Final 2013.
Bastien Berger at work. National preselection France. World Chocolate Masters Final 2013.
At work. National preselection Scandinavia. World Chocolate Masters Final 2013.
Annabelle Rahlff at work. National preselection Germany. World Chocolate Masters Final 2013.
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Brazil

Confeiteiro Diego Lozano vai representar o Brasil na final do World Chocolate Masters em Paris

A etapa brasileira da 6ª edição do World Chocolate Masters – principal concurso de chocolate do mundo – elegeu, nesta quarta-feira (29/10), o confeiteiro Diego Lozano, de São Paulo, como representante do país na final mundial que acontece em Paris em 2015. A disputa pelo título de “Brazilian Chocolate Master” ocorreu na Chocolate Academy com participação de outros quatro finalistas. Os concorrentes elaboraram esculturas, tortas, bombons e snacks a partir do tema “Inspiração da Natureza”, entre 8h e 17h30, em tempo real. O World Chocolate Masters é organizado pela marca francesa Cacao Barry, com apoio das marcas Callebaut e Carma.

Os candidatos foram avaliados por um júri presidido pelo confeiteiro Flávio Federico, da I Dolci, que dividiu a tarefa com os colegas Renata Arassiro e Dominique Guerin, ambos embaixadores da Callebaut no Brasil e proprietários da Renata Arassiro Chocolates e Boulangerie Guerin, respectivamente, Rafael Barros (Opera Ganache), Arnor Porto (Sweethings) e Lia Quinderé (Sucré Patisserie).

Diego Lozano

Diego Lozano ficou com o primeiro lugar geral e também o prêmio de Melhor Escultura. Além do título de Brazilian Chocolate Master e a vaga na final mundial, ele ganhou uma visita ao Laboratório Or Noir, da Cacao Barry, em Paris, onde poderá criar uma receita própria de chocolate com sua assinatura, e um design exclusivo de moldes de policarbonato para usar na competição em 2015, no valor de € 3 mil.

Em segundo lugar, classificou-se o paulista Fernando de Oliveira, de Vinhedo, que conquistou ainda o prêmio de Melhor Bombom. O catarinense Ricardo Campos, de Joinville, ficou em terceiro do pódio, acumulando as categorias de Melhor Torta do Dia e Melhor Snack de chocolate. 

O World Chocolate Masters é um evento bienal promovido pela marca francesa de chocolate gourmet Cacao Barry. Essa foi a primeira seletiva brasileira a acontecer na Chocolate Academy São Paulo, centro técnico 100% dedicado à disseminação de conhecimento em torno do chocolate, inaugurado em junho de 2013. Cinco finalistas foram selecionados a partir de uma primeira etapa baseada na experiência profissional e tiveram quatro meses para se preparar.

EXPERTISE EM CHOCOLATE

Organizadora do concurso mais relevante do mundo, a francesa Cacao Barry encanta os apaixonados por chocolate gourmet desde 1842 com receitas exclusivas desenvolvidas a partir de cacau de alta qualidade de diferentes países de origem. A empresa faz parte do grupo Barry Callebaut – líder mundial na produção de cacau e produtos de chocolate gourmet.

CHOCOLATE ACADEMY

A escola está presente em outros 15 países onde a multinacional suíça Barry Callebaut atua. A unidade brasileira é a única da América do Sul. A estrutura de 473 m² é composta por uma cozinha profissional de ponta, com bancadas de mármore para temperagem do chocolate, além de todo o equipamento e utensílios presentes nas melhores escolas internacionais. As turmas práticas têm, no máximo, 12 alunos. Já as teóricas podem ter até 32 participantes. O espaço oferece também um auditório, vestiário e um café, onde são servidas refeições para os alunos que participarem de cursos intensivos.

Receitas vencedoras

Retratos Participantes e Jurados

Prefamac
Selmi
Kichen Aid
Villeroy & Boch
Chocolate World
Salva
Duval Leroy
Capfruit
DNS
Prefamac
Selmi
Kichen Aid
Villeroy & Boch
Chocolate World
Salva
Duval Leroy
Capfruit
DNS