World Chocolate Masters
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Canada

Competition details

When?

16-17 April, 2015

Where?

Chocolate Academy Montreal
4850, Molson Street
Montreal H1Y 3J8
Canada

Competition programme:

Day one (preparation day):

14:00 Installation
16:00 Start of preparation
17:00 End of preparations


Day two (competition day):

8:00 Start of the competition
11:00 Presentation and judging of the chocolate showpieces
12:00 Tasting and judging of the moulded pralines
14:00 Tasting and judging of the Cakes of the Day
16:00 Tasting and judging of the Chocolate to Go concepts
17:30 Proclamation and award ceremony

 

Competitors

Michaël Cotard

Michaël Cotard, chef and owner of Cotard Chocolatier has participated in several competitions since the beginning of his career, including the Canadian qualifying round for the 2013 World Chocolate Masters, during which he won the award for best layered chocolate cake. He also finished second at the Canadian qualifying round in Toronto for the 2011 World Chocolate Masters.

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Michaël Cotard, chef propriétaire de Cotard Chocolatier a participé à plusieurs compétitions depuis le début de sa carrière dont le World Chocolate Master, finale canadienne en 2013 où il a obtenu le prix pour le meilleur entremet. Il participa également à cette même finale à Toronto en 2011 où il termina deuxième.

Christophe Sportellini

After working for renowned culinary houses in the south of France such as l’Hôtel du Cap Eden Roc in Antibes and the Castellaras, Christophe Sportellini opened his own pastry shop in Fayence. He’s been living with his family in Quebec, Canada since 2012. Currently, he’s Head of Production at the Maison Christian Faure in Old Montreal. His desserts were praised in the celebrated gastronomic magazine Thuriès in 2010. This is not the first competition Christophe has entered, given the fact that he won second price in the Duval Leroy competition for pastry of the year in 2006.

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Après un parcours professionnel dans des maisons renommées dans le sud de la France comme l'Hôtel du Cap Eden Roc à Antibes et le Castellaras, Christophe a ouvert sa propre pâtisserie à Fayence. Depuis 2012, il est s'est installé avec sa famille au Québec. Il est maintenant Chef de production à la Maison Christian Faure dans le Vieux Montréal. Ses desserts ont fait l'objet d'articles dans le fameux magazine Thuriès en 2010. Christophe n'est pas à son premier concours, puisqu'il a remporté le deuxième prix Duval Leroy pour la pâtisserie de l'année en 2006.

Christophe Bonzon

Christophe Bonzon is an award-winning pastry chef and chocolatier that brings a small taste of Switzerland to Canada with Chez Christophe Chocolaterie and Patisserie. He discovered chocolate at the age of ten when he was helping his mother make chocolate truffles as a gift for Christmas.  Since then, the passion for sweet food has never left him.  

Christophe's curriculum vitae is studded with over a decade full of intense apprenticeships and coursework in the fine art of pastry and chocolate. He has studied under the wings of some of Europe's most renowned grand masters. Following his training years, Christophe has held various positions, including pastry chef at Confiserie Schneider in Switzerland, followed by Choux Cafe in Western Australia. He also worked as an Executive Pastry Chef at one of the finest French Pastry Shops in Perth.

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Le primé pâtissier chocolatier Christophe Bonzon apporte un petit goût de la Suisse au Canada avec Chez Christophe Pâtisserie et Chocolaterie. Il a découvert le chocolat à l'âge de dix ans quand il aidait sa mère faire des truffes au chocolat comme cadeau pour Noël. Depuis lors, la passion pour les aliments sucrés ne le quittait plus jamais.

Le curriculum vitae de Christophe est parsemé de plus d'une décennie complète d'apprentissage et de cours intensifs dans l'art de la pâtisserie et du chocolat. Il a étudié avec certains des grands maîtres de l'Europe. Diverses affectations professionnelles ont suivi, notamment en tant que chef pâtissier chez Confiserie Schneider en Suisse, suivie par Choux Café en Australie occidentale. Christophe a travaillé comme chef pâtissier exécutif à l'une des plus belles Pâtisseries françaises à Perth.